Un sabroso aperitivo con el chef Gastón Acurio

Gastón Acurio

“Hacemos de la cocina un instrumento de orgullo”

Considerado por muchos compatriotas como el embajador culinario del Perú, Gastón Acurio Jaramillo (Lima, 1967) regresó por enésima vez al Cusco aunque no para abrir un nuevo restaurante en el centro de la ciudad o reencontrarse con su familia. El popular cocinero volvió para motivar a personas emprendedoras que como él ven oportunidades en las dificultades que nunca faltan. Parlante conversó con Gastón Acurio para dar cocción a la siguiente plática.

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Gastronomía

Chicharrón con chuño

De la gastronomía de Cusco hay que destacar la variedad de sus platos típicos elaborados con esmero y productos de calidad como la carne ya sea de cordero, lechón o de cuy (conejillo de indias), además de la papa, maíz, condimentos como el ají, hierbas aromáticas, además de ricas y variadas frutas como la chirimoya, lúcuma, etc.. Es una cocina llena de sabor y muy atractiva para todos aquellos paladares que deseen experimentar nuevos sabores.

Cusco ofrece al visitante uno de sus elementos culturales más distinguidos: sus platos típicos, ofrecidos en las "chicherías" y "picanterías" nombre que reciben los restaurantes de comida típica, donde se cocina con leña y en ollas de barro, están abiertas para quien desee disfrutar del sabroso rocoto relleno, distinto al de otros lugares, el puchero ó timpo, el pepián de conejo o cuy, el queso kapchi y la chuñocola, todo acompañado de la refrescante cerveza del lugar, aguardiente o chicha, de acuerdo a su gusto.

Asimismo, su oferta gastronómica se ha renovado con restaurantes donde la alta cocina es la protagonista.

En nuestra sección Gastronomía encontrará una amplia información de la gastronomía del Cusco.